社会透视
游戏业等待的不是金三银四 打工人“求变”迫在眉睫
【博览财经特稿】2023年，游戏市场开始复苏。先是游戏版号发放回归常态化，今年以来，已经有261款国产游戏过审。年初AI技术的爆发，更是让游戏公司看到了进一步降本增效的希望。
郑晨今年35岁，每个月要还1万多房贷，同时还面临着养老育儿的压力，突然从“高薪行业”跌落，让他难以接受。“过去行业也有波动的时候，但最长两个半月，我肯定会找到下家，今年的情况很难。”
短期看，AI是否达到颠覆游戏行业的水平？长期看，这场革新对打工人又意味着什么？
“海投的简历，一个面试邀请都没收到，今年游戏公司的校招也很少。”本科专业是学Unity3D的一位应届生直接表达了他的就业焦虑。“任何行业、岗位都可以，走投无路了。”他说。
但从2022年开始，形势就非常严峻了。“去年秋招HR筛选过后，到我手里的简历大概有二三十份，里面基本都是海硕毕业，并且有行业内的实习经验，甚至好多人都在莉莉丝这种游戏大厂实习过，但岗位只有一个，最后只会要各方面最符合项目内容、能立马上手的候选人。”周嘉说。
当下，不仅仅是入行难，行业内部也并不好过。《2022年中国游戏产业报告》显示，2022年中国游戏市场实际销售收入为2658.84亿元，同比下降10.33％，游戏用户规模也遭遇了近十年来的首次下降。另据《游戏新知》统计，2022年一共有475家游戏公司注销或是被吊销。
郑晨的前公司从去年6月份开始，每个月都裁一批人。他表示，自己的一位原画师前同事，已经8个月没找到工作了。以往上海游戏行业资深原画师月薪水平在2.5万到3.5万左右，但根据目前市场的形势，能给到2万已经算是比较高的水平了，并且对应聘者的风格、技术要求都很高。
项目价格对半砍
AI能够实际应用到项目中后，人工与AI赛跑，显然十分吃力，而对于负责执行的中小型游戏外包公司，特别是美术外包，冲击最为明显。黄明在前公司主要负责画道具，她表示，AI出现之后，人工成本就降低了，原先我们画一个图标200块钱，现在压到了70块一张。项目的价格基本也都是对半砍。
对于外包公司而言，使用AI作图还存在版权问题。“外包公司帮别的工作做产品，都是有保密协议的，比如三年之内不能泄任何的图出去，由于版权问题导致我们不能直接喂图给AI，重新画草图确定风格也需要大量的时间和人力成本。”
没多久，在一次会议上，周嘉的领导特意强调了要学会用AI，“如果一直做纯执行的工作，最底层的能力迟早会被AI替代。”
黄明表示，自己调研发现，市面上AI速成课的老师一种是完全没有绘画基础，只会拿AI软件玩的，他们画出来的图在光影、形体上其实是有问题的。还有一种是有点美术基础的，会告诉你如何改图，再就是程序员出身，能直接告诉你如何出指令调参数。
目前看，尽管不是所有公司都熟练地使用AI来跑项目，AI的版权使用等问题依旧处于混沌阶段，但AI绘画以惊人的速度发展，无论对于行业还是打工人而言，“求变”都迫在眉睫。
据“时代财经”统计，在17家披露员工人数变化的港股游戏上市公司中，有10家游戏公司存在减员情况，减员超过10%的有6家。这17家上市公司之中，有10家录得亏损。
然而，当大环境发生变化，行业进入寒冬，各家公司都在想方设法降本增效，挤掉扩张时期产生的“泡沫”，对于整个行业而言 ，AI只是一小部分催化剂。寒冬之后，行业中积弊已久的众多问题开始暴露出来。
周嘉也表示，自己之前所在的游戏公司做游戏的模式是有问题的，基本是某个玩法火了就立即去复制粘贴一下，做各种融合。她提到一个典型的例子，“在大家开会提方案的时候，领导最经常说的一句话是‘这个是从哪个游戏里抄来的，他们数据怎么样’，根本就不会考虑这个方案的底层逻辑，只在意数据好不好，以及有没有在其他的游戏里实践过。”
另外，正如《技术陷阱》这本书里提到的：“大部分经济学家承认，技术进步在短期内会造成一些调整问题。但很少有人提到，这个‘短期’可以是人的一生。”在时代的洪流面前，个体不得不调整自己来适应整个环境的变化。
黄明一边自学AI，一边在营养健康行业做销售打零工，最近开始接触艺术疗愈行业。她乐观积极地表示：“虽然现在失业，但空窗期也是一个蜕变期，一点也不丢人。”提到AI对整个行业的影响，她认为：“即使整个行业非常混乱，但未来我觉得会慢慢规整起来的，任何事情都有一个从混沌到清明的过程。”（来源：豹变（baobiannews） 作者：赵若慈）
整个赛道经历大洗牌 曾红极一时的酸菜鱼黄金期已过去
【博览财经特稿】周五下午五点半，时间还略早，广州天河区一家商场内的太二酸菜鱼店内几乎坐满了人。陆陆一行5人被告知，门店内只有一张6人桌可供招待，但已经有人了。最后，服务员给一张4人桌加了一把椅子，陆陆一行5人才坐下来。这很不“太二”。
整个酸菜鱼赛道都经历大洗牌
人为财死，鸟为食亡，太二折腰，只因业绩不尽如人意。3月21日，太二所属的九毛九国际控股有限公司发布2022年财报。财报显示，去年九毛九共收入40.06亿元，同比下滑4.2%；公司权益股东应占年度溢利仅为4928万元，同比骤降85.5%。作为九毛九集团营收主力、占到77.6%的太二酸菜鱼，近年来在餐饮业的核心数据上表现出一种向下的趋势。
如太二的客单价从2021年的80元下降到2022年的77元，翻座率从2018年至高点4.9下降到如今的2.6。在盈利预警中，九毛九解释道，业绩下滑主要与去年疫情期间限制堂食有关，加之外汇亏损净额达到了7890万元。财报显示，2022年九毛九因餐厅运营或堂食服务暂停而产生的损失共计约13.7亿元。
事实上，不止太二，整个酸菜鱼赛道都经历了大洗牌。查阅企查查发现，2022年一整年期间，酸菜鱼相关企业登记异常状态或其他清算、撤销状态的企业有320家，登记为设立、在业、存续等正常状态的企业仅1762家。
这意味着，在近一年半的时间里，全国仅净增1000多家酸菜鱼店，开店数量与闭店数量几乎持平。那么喧嚣过后，挑剔的中国胃究竟会不会抛弃酸菜鱼？
一个山西人的酸菜鱼生意经
“在餐饮品类大循环周期里，我们会看到一个叫‘机会’的东西，比如趁酸菜鱼周期往上跑的时候，只要开店，只要卖的是酸菜鱼，一定能挣到钱。因为消费人群在越来越宽，吃它的频率会越来越高。”上海传道品牌策划定位创始人王玉刚表示。
酸菜鱼的“机会”被管毅宏抓住了。这个上世纪90年代跑去海南开面馆的山西人，有着商业管理硕士的学历背景。2010年左右，管毅宏就是踩准了当时在中国兴起的购物商圈，开启了“九毛九”品牌的扩张之路。
值得一提的是，差不多同一时期，九毛九旗下还曾推出过不怕虎牛腩、椰语堂餐厅、咧嘴餐厅，但均因经营不善或关闭或转让。而酸菜鱼是经过市场检验活下来的品类。
招聘网站上，太二在自我介绍中写道：“勇于塑造中国新生代文化标杆，坚持自己的原则，不盲目取悦，立下店规，坚持自己认为对的原则，不以客人意愿而改变，确保客人吃到的是最佳味道。”
此话不假。多人聚餐，重视社交属性，聚在一起吃饭聊天很自然。但更为关键的是，更多人聚餐，意味着就餐时间随之增加，此举无疑有利于提高太二的翻座率。没有一家兴起的餐饮品牌会说自己不重视翻座率，对于量化一家餐馆的经营与发展来说，这是一个相当直观的指标。翻座率与客单价也越来越成为风投与媒体关心的数据。
如果仔细观察，在提高翻座率这件事上，太二“卷”到了极致。陆陆表示，她很少选择太二的原因在于，其菜品太少。但事实上，缩减SKU（Stock Keeping Unit，库存量单位）是提高翻座率的常见手段。减少SKU，不仅可以减少顾客点菜的时间，还能大大降低备菜的时间成本。
凭借这种精心设计，在一段时间内，太二的翻座率确实一骑绝尘。九毛九的招股书显示，在2018年到2019年上半年，太二的翻座率达到了4.9，超过海底捞。2019年上半年，太二每家门店平均每天接待508位客人，单店每年的客流量达到18.5万人。
至于不调整辣度的规定，王玉刚认为，这是太二的产品策略，“人是有记忆的，这次吃起来刺激，下次还会刺激”。太二通过提供稳定的味道，在消费者之间形成稳定的味觉记忆。
当然，缩减SKU、简化工序、提高效率，不是太二一家才有的策略。许多经验来自海外的前辈们。日本平价意式餐饮萨莉亚就以惊人的效率管理著称，据说它的后厨“没有一把菜刀”，通过加热半成品，不到十分钟就能准备15道菜；服务员上菜不用托盘，直接用手端着盘子，只为平均上菜速度再快8.5秒。
太二也是如此，装着鱼片、酸菜的料理包的从位于佛山的中央厨房出发，运往全国各地，经过后厨的标准化操作，保证端上每一张餐桌的酸菜鱼都是一样的味道。这已经能够满足大部分人的口味需求——尽管不是所有人。
即便在各个方面做到极致，仍然抵不过客流下降的宿命。王玉刚表示，“不是说人们不喜欢太二了，而是吃酸菜鱼的频率降低了”。事实上，国内的酸菜鱼赛道从两年前就开始步入下滑阶段，从关闭的门店数就可见一斑。
归根结底，生在一个不折不扣的美食大国，中国人在吃的选择上太多了。2019年，中国餐饮市场的规模为4.7万亿元，两年后的市场规模保持在同一水平。但其中，79%的份额都来自非连锁餐饮。这意味着，连锁品牌们，抢夺的是剩下20%的市场份额，这20%的空间里，有着汉堡、火锅、串串、酸菜鱼等数不清的细分赛道。
管宏毅对餐饮业的内卷程度也有清晰的认知，他表示，市场上能坚挺5年的品牌并不多，“今天火一下，明天没了，后天火一下，又没了”。
太二还在坚持扩张门店。去年，太二的门店数量从2021年的350家增长至450家，新开了100家门店，平均三天多就有一家门店开张。扩张计划在2023年仍在进行，不过，种种迹象表明，九毛九的发力重心从太二转向了旗下另一个品牌——怂火锅。
在第一家太二餐厅开张的六年后，九毛九又孵化了一个烤鱼品牌——赖美丽。这显得有些不同寻常，因为烤鱼赛道早已进入白热化竞争，热度也大大不如从前。王玉刚认为，这可能是因为“（餐饮）周期是轮着来的，可以考虑先埋一个伏笔”。
时尚是个圈，餐饮也未必不是。或许，只要跑得够快，就不会落后于时代。（来源：盐财经（ID：nfc-yancaijing）
